Sulfitos no vinho

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Sulfitos no vinho 2

Os sulfitos são utilizados pela elaboração de vinho pra precaver o escurecimento e inibir o avanço bacteriano. Estes produtos químicos são seguros pra maioria das pessoas ingerir, no entanto cerca de um por cento da população é altamente sensível a sulfitos, incluindo 5% daqueles com asma e certas condições respiratórias. Nesses indivíduos, os sulfitos são capazes de causar dores de cabeça e irritação do trato respiratório. Para impossibilitar estes efeitos colaterais, todavia, os enólogos normalmente usam métodos alternativos pra preservar seus vinhos.

Caráter varietal

Caráter varietal expõe -se às características específicas de uma diversidade de vinhos. Pra ser considerado varietal, o vinho precisa conter pelo menos setenta e cinco % de sua variedade listada. Os enólogos estão ainda mais preocupados com a propriedade de tuas misturas, já que 51 % do tema varietal é considerado indistinguível. Todavia, os critérios mais rigorosas do tema varietal levaram a uma perda na qualidade de muitos vinhos, incluindo Bordeaux e Chianti Classico.

Sulfitos

A maioria dos vinhos contém sulfitos em pequenas quantidades, variando de 80 a 800 ppm. Batatas fritas, frutas secas e assados ​​normalmente contêm níveis mais altos que o vinho. Outros alimentos, incluindo refrigerantes e refrigerantes, assim como contêm sulfitos. Eles conseguem causar irritação respiratória e reações anafiláticas. Um rótulo de vinho com um aviso a respeito sulfitos bem como pode apontar que o vinho tem um alto teor de dióxido de enxofre, o que é danoso para pessoas com certas condições de saúde.

Os sulfitos eliminam a acidez

A presença de sulfitos no vinho é um item -chave do modo de fermentação. A quantidade de SO2 livre no vinho dependerá do grau de acidez. Se o vinho tiver um pH alto, a sulfição será ineficaz. Por outro lado, se o pH for miúdo, os níveis de SO2 serão bem mais baixos, reduzindo a proteção do vinho contra efeitos oxidativos e organismos microbianos.

Taninos

No momento em que o fermento fermenta açúcar, cria álcool. A vinificação normalmente começa com suco de frutas. Entretanto, algumas vezes frutos inteiros são fermentados. Como resultado, eles contêm grandes quantidades de taninos. O vinho branco, por outro lado, é feito da carne fermentada de uvas, com muito poucos taninos presentes no líquido. Sempre que o vinho tinto contém a maior concentração de taninos, o vinho branco geralmente tem a menor quantidade de taninos.

Cepas de levedura usadas na vinificação

As diferentes cepas de leveduras usadas pela produção de vinho têm tuas próprias características específicas. Alguns são mais adequados para certos tipos de vinho, no tempo em que outros são melhores para certos estilos. Um ótimo exemplo de uma tensão usada para a vinificação é o manguezal CL23. Essa tensão é excelente pros vinhos brancos, especificamente nítidos, e é uma fantástico opção pra vinho espumante. O mangue Jack Bv7 é outra cepa a levar em conta ao fazer vinhos brancos. Essa tensão assim como é muito bom pra fazer vinhos mais doces.

Valor do vinho

O valor do vinho depende de diversos fatores. A característica e a localização da vinha, seus esforços de realização e marketing e tua demanda por uma diversidade específica são fatores que provocam o preço de uma garrafa. Uma vinícola cobrará o que o mercado suportará e evitará apagar seu preço ou aumentá -lo excessivo. Contudo, o valor do vinho também depende da compreensão do comprador, incluindo fatores como imagem e prestígio, ausência de entendimento e pressão dos colegas.

Origem do vinho

A história do vinho remonta a milhares de anos. Tem uma longa cultura e tradição e se considera ter se originado na era neolítica. Não obstante, as origens exatas ainda não estão claras. Diversos estudos recentes lançaram uma nova claridade a respeito da história da bebida. Este postagem dará uma olhada nas diferentes origens do vinho e como a bebida evoluiu e como foi uma parcela tão importante da nação humana. Também, você aprenderá como o vinho evoluiu ao longo dos anos e como as diferentes regiões do mundo fizeram a bebida.

Ingredientes usados ​​no vinho

Há muitos diversos tipos de aditivos usados ​​na vinificação. Um dos mais comuns são os sulfitos, que são usados ​​para impossibilitar que as uvas oxidam no decorrer do recurso de vinificação. Estes aditivos são obrigatórios para serem exibidos no rótulo da garrafa. Os níveis de dióxido de enxofre no vinho precisam ser maiores que 10mg por litro. Na maioria dos casos, os sulfitos não estarão presentes no vinho acabado. Indico ler pouco mais a respeito através do blog visite nosso site. Trata-se de uma das melhores fontes sobre isso este assunto pela internet.

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