Abrir um restaurante é um sonho comum a diversos empreendedores, porém apesar de ser uma das ideias de negócio mais procuradas, é bem como uma daquelas com o traço mais grande. Este guia setorial vai encostar outras questões interessantes a ter em conta no momento em que se pretende avançar com o projeto de um restaurante.
Parece simples, entretanto não é. Porque é significativo que o que deseja que possa ser que se imagine ter esteja em linha com o que queremos fazer e com o sonho que inicialmente deu origem à ação. Ou melhor, se se imaginar em uma pizzaria não compensa derivar pra um restaurante de comida típica portuguesa. Porque quando os problemas chegarem – e chegam a todo o momento – é o facto de se trabalhar no que se gosta que mantém os empreendedores motivados e com potência para continuar.
Deve ainda considerar se deseja criar um restaurante clássico (mais seguro e colhe mais adeptos), especializado ou exótico (fator de diferenciação) ou de refeições rápidas (rentabilização de espaço). No que respeita às ementas, devem ser consideradas algumas hipóteses: ementa fixa, pratos do dia, ementa reduzida ou ementa extensa. Pretende-se um restaurante de via ou dentro de um shopping?
- 19 Gayle Gergich
- quatro Consumo de água, eletricidade ou gás
- O tempo que estes processos estão ativos
- (Saudável [to be]/Divulgação)
Se for um shopping, quantos visitantes por dia? A renda é elevada? Faixa etária da população? Com o “boom” de novos negócios da atualidade, os projetos que acabam por se mostrar primam pelo diferenciamento num ou diversos planos. Uma das apostas mais certeiras é um agradável e dinâmico serviço ao cliente. Desenvolva um plano de Negócios com especial enfoque nas dicas sobre: filosofia de projeto (o que é, missão, a quem se dirige, etc.), observação de concorrência, relações públicas e marketing, projeções de lucro e orçamento, obras necessárias, perfil de gestão.
Desenvolva um plano de Marketing tendo como propósito máximo a vitória de freguêses e a promoção do negócio e do que este tem a oferecer. A incluir no plano: análise diagnóstico, observação SWOT, explicação de objetivos, opções estratégicas, marketing-mix e plano financeiro. Assim, são eliminadas as licenças, autorizações, vistorias e novas permissões necessárias à abertura e ao funcionamento de incontáveis negócios, incluindo os da restauração. Com o Licenciamento Zero, os proprietários precisam somente de noticiar, através do Balcão do Empreendedor, a abertura ou modificação do teu negócio e notabilizar que se comprometem a realizar toda a legislação a ele respeitante.
Em primeiro território, o Decreto-Lei n.º 234/2007 de 19 de junho é definitivamente importante, porque possui o regime jurídico da instalação e funcionamento dos estabelecimentos de restauração ou de bebida. Os requisitos mínimos de suporte e funcionamento dos restaurantes estão dispostos no Decreto Regulamentar n.º 20/2008 de vinte e sete de novembro. Por outro lado, o Decreto-Lei n.º 67/98, de dezoito de março define todas as questões relacionadas com a higiene e segurança alimentar.